carpaccio di seppie

Scusate la foto penosa, ma la macchina fotografica deve avere qualche problema ... dico davvero!
Uffa, perché non mi credete?! ; )

Dunque questa ricetta è tanto veloce quanto gustosa, proprio come piace a me! L'ho realizzata per la prima volta questa sera e i palati a cui l'ho presentata si sono detti soddisfatti. La riuscita del piatto comunque dipende dalla qualità degli ingredienti, che devono essere freschissimi. A proposito, non vedo l'ora di preparare di nuovo questo carpaccio usando l'olio extravergine di oliva del Nascondiglio di Bacco che HO VINTO come secondo premio del concorso "Leggere & Fotografare" (di cui trovate il banner qui a destra) ... gnam gnam!

Ok, ok, bando alle ciance, eccovi la ricetta per 4 persone:

Pulite (o fatevi pulire dal pescivendolo, come faccio io!) 1 kg di seppie fresche di media grandezza e lavatele con cura. Lessatele lasciandole piuttosto al dente (10-15 min dovrebbero bastare ... io uso la pentola a pressione e le cuocio per 5-8 min). Scolatele, passatele sotto l'acqua fredda, sgocciolatele e mettetele in frigorifero. Nel frattempo lavate e asciugate un cuore di sedano poi riducetelo a una dadolata piuttosto fine. Quando le seppie sono ben fredde affettatele sottilmente con un coltello ben affilato cercando di eseguire un taglio diagonale. Deponete le seppie sul piatto di portata e distribuitevi sopra del Parmigiano Reggiano tagliato a la julienne (quantità secondo i gusti) e la dadolata di sedano. Condite con olio evo, il succo di un limone, sale e pepe nero. Lasciate riposare per almeno 30 minuti prima di servire.