biscotti di Natale

Da molto tempo conservo due ricettine di biscotti di Natale, da molto tempo cerco il tempo di cimentarmi, da molto tempo cerco anche delle formine natalizie, ahimé senza trovarle ... Finalmente ho rispolverato le ricettine, mi sono presa il tempo e qualcuno, un certo Raffaele del Nascondiglio di Bacco ; ) ha trovato le famigerate formine nel suo invidiabile giretto prenatalizio e me ne ha fatto dono ... grata per la vita! Eccole qui sotto, fanno bella mostra di sé in cucina, vicino a i miei amati cuori stelle e cerchi!


Dunque un post un pò lunghino, ma vale la pena di leggerlo perché vi garantisco che i biscotti sono buoni (se sono venuti bene a me verranno bene a chiunque!) e poi mi sono proprio divertita a scattare le foto, abbiate pazienza!!! Buona lettura, buona cucina!

BISCOTTI SPEZIATI

Montate 375 g di burro ammorbidito con 225 g di zucchero e 25 g di miele d'acacia. Aggiungete 3 tuorli e successivamente incorporate 500 g di farina, 175 g di fecola, 20 g di spezie in polvere (cannella + chiodi di garofano + noce moscata + zenzero). Lasciate riposare l'impasto in frigo per 1 ora. Stendete l'impasto alto 5 mm, ritagliate le forme e disponetele nella leccarda sulla carta forno. L'impasto si lavora bene se è freddo, quindi vi consiglio di prenderne un pò per volta, stenderlo e ritagliare le forme, poi riporre in frigo i ritagli di pasta e prendere del nuovo impasto e così via. Cuocete in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

BISCOTTI AL CACAO

Passate al mixer (ma se non ne avete uno abbastanza grande vi tocca lavorare a mano ... come me!) 300 g di zucchero, 5 g di lievito, 5 g di sale, 570 g di farina, 30 g di cacao amaro del commercio equo. Mentre è in funzione aggiungete 300 g di burro freddo a pezzetti e 2 uova appena sbattute. All'impasto ottenuto incorporate poi 100 g di cioccolato fondente di commercio equo tritato, un pizzico di pepe nero e un pizzico di pepe rosa. Fate riposare in frigo per 1 ora. L'impasto si lavora bene se è freddo, quindi vi consiglio di prenderne un pò per volta, stenderlo e ritagliare le forme, poi riporre in frigo i ritagli di pasta e prendere del nuovo impasto e così via. Cuocete in forno già caldo a 170° per 20 minuti.

GLASSA

Mescolate gli albumi avanzati dalla prima ricetta con dello zucchero a velo. Per ogni 2 cucchiai di albume considerate circa 70-80 g di zucchero. Aggiungete qualche goccia di limone e sbattete il composto finché non diventa cremoso, denso e ... bellissimo!!!

Fabbricatevi una piccola sac a posh di cartaforno con la punta molto stretta. Sarà più maneggevole di quella grande da pasticcere! Riempitela di glassa e buon divertimento!

Pensavo che decorare i biscotti mi avrebbe stressato non poco perché occorrono precisione e manualità ... invece ho scoperto una pratica zen! Pian piano ho acquistato rapidità e la glassa scivolava via leggera e precisa dando forma ai disegni che la fantasia mi suggeriva sul momento ... è davvero divertente e addirittura rilassante, provare per credere! ; )

Bene eccoci al termine del post con i primi due regali di Natale confezionati con i mie biscotti, che soddisfazione! Per la mia vicina Francesca una "ghirlanda" di biscotti al cacao e una piantina grassa con l'aggiunta di qualche decorazione natalizia.

Questo pendaglio goloso invece lo vedo bene appeso all'ingresso di un certo B&B di nostra conoscenza! La renna speziata si è offerta di portarglielo! Le stelline d'argento sono in tema riciclo ... riconosciuta la provenienza?