rinfrescare senza buttare

Un dilemma per tutti gli amanti del lievito madre, che lo conservano in frigorifero e devono rinfrescarlo più volte prima che sia pronto per panificare: o lo rinfreschiamo tutto e abbiamo una quantità di lievito madre impressionante che in parte sarà da buttar via oppure ne gettiamo un po' ad ogni rinfresco.

Ho calcolato la quantità da avere in frigo in modo da dover buttare meno lievito possibile, ma un pochino finisce comunque nella spazzatura(il calcolo alla fine del post). Qui in casa cerchiamo accuratamente di non gettare via il cibo, in più buttare il lievito madre che rinfresco sempre con farina bio, cioè costosa e introvabile, mi disturba davvero.

Fino a che ieri sera un nostro amico ci ha dato la dritta giusta: si prende il lievito che andrebbe gettato via, si impasta con un po' di farina in modo che sia lavorabile, si formano delle palline che si stendono poi con il mattarello e ... si cuociono nella padella ben unta. Qualche minuto da una parte, qualche minuto dall'altra ...

... una sorta di piadina, vi assicuro buonissima! Se la farcite con la mozzarella, aggiungetela quando la piadina è cotta e chiudete con il coperchio fino a che non sarà sciolta.

Et voilà! Avevo rimasugli di salsiccia e mozzarella e ho improvvisato così il pranzo in 10 minuti. Fantastico!

Ho provato a cuocere la seconda piadina con il coperchio per vedere se cambia qualcosa rispetto al cuocerla senza. Forse è un pochino più morbida, ma la differenza è quasi impercettibile. 

Io e mio marito abbiamo decretato che la finta piadina è così buona che potrebbe addirittura competere con la pizza! Provare per credere.

Per buttare via meno lievito madre possibile ne tengo in frigo 50 grammi, che diventano 125 al primo rinfresco (50 lm + 50 farina + 25 acqua) e 312 al secondo rinfresco (125 + 125 + 62). A questo punto ne uso 250 per impastare circa 800 g di farina e il resto torna in frigo, diciamo 50 g. Se invece voglio impastare ca 1600g (ad esempio sia pane che ciambelle) rinfresco 250 + 250 + 125 e ottengo 625 di lievito. Di sicuro la quantità di livito che si butta via in questo modo diminuisce, però per averne di nuovo 50 g in frigo alla fine ne butto via quasi 200 g ... 

... oppure faccio le piadine! ; )

ciambelle al mosto con lievito madre

Vi ricordate le mie "ciambelle" al mosto? Dopo la vendemmia qui da noi sono un must! Rigorosamente con le uvette, rigorosamente enormi! Sono di norma 4, ottenute impastando circa un chilo di farina e ... durano a mala pena 5 o 6 giorni!

Se vi interessano trovate la ricetta qui, ma stavolta c'è una novità: il lievito madre al posto di quello di birra e quindi una lievitazione luuunga! Ma proprio lunga. Una mia amica cuoca e pasticcera provetta, di quelle che hanno davvero talento, mi ha dato un consiglio che giro anche a voi: per far lievitare bene le ciambelle al mosto ... te le devi dimenticare. E così ho fatto, tanto che queste qui hanno livitato in tutto per quasi 28 ore! E forse sarebbe servito ancora un po' di tempo per raggiungere la perfezione! Per 800 g di farina (semintegrale biologica) ho usato 250 g di lievito madre ben rinfrescato. Il resto come da ricetta.

Avevo abbandonato il lievito madre perché non sapevo regolarmi con i tempi, con i rinfreschi e mi sembrava davvero troppo complicato. Ora mio marito me ne ha portato un po' da un incontro sulle farine biologiche organizzato dal GAS e mi sono rimessa di buona lena a cercare di imparare. Devo dire che le cose vanno molto meglio da quando ho capito che:

1. Non bisogna ostinarsi a cercare la proporzione tra lievito madre e lievito di birra, bensì tra lievito madre e quantità di farina che occorre per la ricetta (cercate sul web!).

2. Si procede per tentativi ed errori! Quindi è fondamentale appuntarsi ciò che si osserva sul campo!

3. Se conservate il lievito madre in frigo dovrete rinfrescarlo più volte prima che perda l'odore acidulo e sia pronto. Ogni rinfresco va fatto quando il lievito è al top della sua vitalità e cioè quando ha più o meno raddoppiato il suo volume. Il top della vitalità è anche il momento in cui il lievito madre va usato per cucinare.

E voi lo usate? Avete altri suggerimenti e osservazioni da condividere? 

before & after, le cornici

Mi piaccioni le cornici, mi piacciono tutte insieme con vecchie foto dentro. Sono belle quelle particolari, ricercate, di legno, grandi, piccolissime, intarsiate, scolpite, dorate ... ma devo essere sincera, non disdegno neanche le classicissime d'argento, l'evergreen dei regali "vai sul sicuro".

Il fatto è che mio marito le detesta. Non le cornici in generale, ma proprio gli evergreen d'argento. "Proprio non mi piacciono!" - "Maddai, sono così carine lì sopra, tutte insieme!" - "Umpf" e se ne va.

 

Ma ogni suo desiderio è un'ordine per me ... va beh, quasi ... ok, almeno qualche volta ... eppoi quando è così facile esaudirlo ... così facile che basta una bomboletta di vernice spray ...

Ricordarsi di coprire con lo scotch le parti che non vanno dipinte e il gioco è fatto.

Appendigioie

Non c'è che dire, questo we è stato produttivo oltre le mie aspettative! Spero non si tratti della quiete prima della tempesta! ; ))) Sono riuscita anche a produrre un regalo handmade per il compleanno della mia amatissima amica Vale, amante e anche produttrice di bellissimi orecchini, collane, anelli, bracciali ...

E così ho dedicato a lei il mio primo "appendigioie"! Primo perché mi sembra un'ottima idea regalo per tutte le amiche.

Occorrono semplicemente una cornice, una retina (io ho usato quella antiscivolo che si vende a metraggio nelle ferramenta o negozi brico) e gancetti autofilettati (li ho trovati bianchi da brico). Lo sfondo blu è fatto con una carta regalo che avevo. Tutto qui! ; )

Siccome a Vale piacciono molto anche le candeline, ho "rubato" un'idea vista su pinterest e l'ho personalizzata con i miei washi tape. Basta avere qualche scaldavivande.

panchetta shabby

Lo sapevate? Io l'ho scoperto da pochi giorni: compiere 5 anni è uno dei principali traguardi della vita! Ci sono mille cose che prima non si potevano fare e all'improvviso diventano possibili. Ad esempio andare in bicicletta senza rotelle, avere l'aula al piano di sopra della scuola materna, colorare dentro i margini, essere alti come gli amici che avevano già quell'età ... insomma, il compleanno di 5 anni è una specie di giorno magico in cui si acquisiscono speciali super poteri!

Il più importante di tutti è però quello di essere in grado di fare "tutto" da soli! Vestirsi, tagliare il cibo con il coltello e anche lavarsi. Quindi è assolutamente necessario ovviare al problema del lavandino troppo alto! Ci vorrebbe un bel rialzo!

L'occorrente per realizzarlo è molto "povero": innanzitutto una cassetta della frutta. Con un po' di carta vetrata fine passare delicatamente tutta la superficie e soprattutto gli spigoli.

Quindi dipingerla fuori e dentro con dell'acrilico bianco. Per il coperchio abbiamo comprato una tavoletta di multistrato da 8 mm e l'abbiamo rivestita con della carta plastificata adesiva, infine vi ho avvitato due piccole cerniere per montarla sulla cassetta.

Questo è il risultato! Carino no? Chiara ha apprezzato molto. Ora quando si lava il viso o si pettina può guardarsi allo specchio! ; ) E un contenitore in più in bagno fa sempre comodo, no?

piccoli momenti, piccoli lavori

multi fruit jam by Biancifiore!

Dopo le vacanze tutto ha ripreso avvio a pieno ritmo, ma almeno per il momento riesco a prendere i miei mille impegni con una certa calma, ripetendomi ogni giorno, ogni minuto: "un passo dopo l'altro, solo un passo ..." e sorridendo. E così non ho molto da pubblicare perché il tempo da dedicare ai miei piccoli lavori manuali è composto da piccoli momenti. Procedo con lentezza e sembra che i progetti non vedano mai la luce. Eppure proprio questo mi aiuta a prendere la vita con calma, accettare l'attesa e scandire il mio tempo, perché non venga travolto, con presidi di calma, di godimento sensoriale, di distensione.

Eccovi allora due idee in via di realizzazione.

Tanti, tanti, tanti quadrati di cotone felpato ... ma quanti ne ho ritagliati?! Eh! Vederli così impilati mi suscita una certa soddisfazione! Un tempo furono pigiami e felpe, ma ora stanno diventando ...

... una morbida e calda coperta patch per avvolgere le gambe nelle serate invernali passate sul divano, con un bel libro, il pc o soltanto ... un cuscino sotto al viso!

E dai pezzetti di stoffa scartati ho tagliato mille mila striscioline che stanno dando vita al tappetino-per-uscire-dalla-doccia più morbido che esista! Il web è pieno di cose simili, io ho seguito questo tutorial.

E' molto bella, e non riesco a descriverla, la sensazione di vedere gli oggetti trasformarsi con il lavoro delle proprie mani, fase dopo fase ... quello che un tempo era un pigiama, tra breve sarà una coperta, e un tappetino ... avere del materiale disponibile alla fantasia, un matreriale duttile, un materiale che è appartenuto, che è servito. Un materiale che non può più assolvere alla funzione originaria, ma a un'altra sì ... tutto ciò è incredibilmente piacevole, stimolante, divertente!

self washi tape

Appena tornati dalle nostre già rimpiante vacanze (e solo dopo aver avviato la prima lavatrice) ho dovuto produrre qualcosa ... ero in astinenza da crafting! Soprattutto perché negli ultimi giorni ho avuto molto più tempo per progettare progettare progettare (di alcuni progetti spero di parlarvi presto) quindi ero carica come una molla! 

E così almeno una cosina, la più veloce tra quelle ideate, la dovevo fare! ; ))) Un lavoretto davvero rapido rapido ma carino carino. Quello che serve è solo ...

... carte da pacchi preferite ... soprattutto se si hanno ritagli inservibili che non si riescono a buttare ...

... belle foto ritagliate da riviste e volantini pubblicitari ...

... forbici e nastro biadesivo.

Basta attaccare un lato del biadesivo sul rovescio della carta, ritagliare e il gioco è fatto!!!